烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用，烧烤可以说一直是人类饮食文化中不可缺少的一部分，从新时代到现代，烧烤并没有随着时代的变化而衰落，反而是越来越繁荣。

　　根据美团最新发布的《中国餐饮大数据2021》数据显示，烧烤产品线上客户单价从2019年的67.8元上涨至2020年的71.3元，涨幅5.2%，是所有餐饮类别中涨幅最高的。

　　而背靠3亿多消费者群体，烧烤客户的单价仍然可以保持一个相对较高的经济增长，这表明烧烤的规模还没有达到边际效用的临界点，维持经济增长仍然是一个主要的趋势在未来，市场仍有足够的发展空间。

　　在烧烤的消费者群体中，20-45岁的消费者占大多数，如人口基数大、消费力强，再加上现在烧烤呈现的是跨季的，跨区域的场景使得数量可观的消费群体和能够增加的容量，这些都为烧烤市场的发展提供了现实的有利条件。

　　2019年柳叶刀烧烤获得由1898基金领投的500万天使轮投资后，很久以前、永定门电烤串、夸父炸串相继获得资本的橄榄枝。其中夸父炸串更是以“仅2021年一年时间拿下三轮融资”的成绩，在业内火了一把。

　　“连锁烤串赛道未来可期”显然是资本的共识。加上2019年之前就已入局的投资机构，连锁烤串赛道已集齐了番茄资本、金鼎资本、愉悦资本、源码资本、华映资本、梅花创投等一众消费领域的投资常客。

　　烧烤行业门槛低，颇受创业者青睐，而资本爱上“撸串”也进一步点燃了烧烤行业热度。2020年烧烤门店数量占比从2019年的4.1%，直接增长至4.7%。在中国众多的细分餐饮品类中，烧烤的热度仅次于火锅，位居第二。

　　如今，烧烤行业展现出消费群体大、准入门槛相对较低等特点，吸引着商家竞相加入。那么烧烤行业未来的发展趋势如何呢?

　　品牌化是烧烤未来的趋势

　　有数据显示：目前消费的主力80后90后消费的要求越来越苛刻、同时也越来越理性。年轻人在面对琳琅满目的产品在追求口味的同时，越来越注重品牌效应。随着年轻消费群体的崛起、品牌化会是未来烧烤行业发展的趋势。

　　细分市场会越来越明显

　　随着品牌化的进一步成熟。对应不同客户的喜好会越来越细分烧烤的品类。找到目标客群所以一定要找到附近的目标客群，做出分析，找好合适的品牌针对这批客户。

　　特色、体验将会是未来的潮流

　　美团点评更新发布的《中国餐饮大数据2021》中提到，烧烤行业的发展趋势呈现“场景化、品牌化、多业态”。场景化也就是通过场景布置营造一个氛围，让顾客在吃烧烤的同时，体验这个氛围，为餐厅增强记忆点。比如采用中式烤肉开创者酒拾烤肉，通过国潮风格的装修风格，融入新潮简约的时尚元素，带给顾客不一样的用餐体验，让客户得到一个轻松、休闲的用餐环境。

　　顺应市场发展趋势

　　品牌化 常见的就是连锁加盟模式，加盟商依靠餐饮品牌对整个市场成功的客群定位、产品运营、人才培养、管理理念等，将这一模式逐步发展为可快速复制的模式，降低投资的风险。加盟能尽可能通过规模优势降低成本，在开店初期，品牌可以为加盟商提供选址、培训、运营、供货、营销等扶持帮助，对于目前的趋势，烧烤行业选择合适的连锁加盟就是成为开店成功的保障。